Il vino è una bevanda conosciuta e apprezzata da secoli. Fare un buon vino è un'arte, e, nel tempo la scienza ha contribuito a definire e spiegare i processi della sua produzione. Garanti della qualità del vino sono il sapore, l'aspetto ed i valori nutrizionali, importanti parametri, per il produttore quanto per il consumatore. Questo libro, proponendo un viaggio nella sua storia, ne ripercorre le fasi di produzione e di invecchiamento, e ne specifica il suo aspetto nutrizionale.
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