Viene documentata la fase produttiva del parmigiano soffermandosi particolarmente sul riconoscimento del vero grana, le qualità nutrirtive, le aree di produzione, concludendosi con una serie di ricette.
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Parmigiano Reggiano. Antica sapienza e fragranti profumi nella saporita «Grana» del principe dei formaggi di Lucia Bartolini epub
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